Recette de Pièce d'Or Chinoise

La pièce d'or chinoise est une délicieuse pâtisserie traditionnelle souvent dégustée lors des célébrations et des festivités en Chine. Avec sa texture dorée et croustillante, elle est souvent considérée comme un symbole de prospérité et de chance. Dans cet article, nous vous guiderons à travers une recette détaillée pour préparer ces délicieuses pièces d'or chez vous. Préparez-vous à découvrir les secrets de cette pâtisserie unique, qui nécessite à la fois patience et précision pour obtenir un résultat parfait.

La première étape consiste à rassembler les ingrédients nécessaires pour la pâte. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Farine : 250 grammes
• Sucre en poudre : 100 grammes
• Beurre : 100 grammes
• Jaune d'œuf : 1
• Lait : 50 millilitres
• Levure chimique : 1 cuillère à café

Pour la garniture :

• Pâte de haricot rouge : 200 grammes
• Sucre glace : 50 grammes

Vous aurez également besoin de quelques outils essentiels :

• Un rouleau à pâtisserie
• Des emporte-pièces en forme de pièces d'or
• Un pinceau de cuisine

1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamisez la farine et la levure chimique ensemble. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien. Faites fondre le beurre à feu doux et incorporez-le à la farine. Ajoutez le jaune d'œuf et le lait, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique.

2. Réfrigération de la pâte : Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape est cruciale car elle permet à la pâte de se raffermir et facilite le façonnage des pièces d'or.

3. Préparation de la garniture : Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez la pâte de haricot rouge avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse et légèrement collante. Formez des petites boules de garniture d'environ 10 grammes chacune.

4. Façonnage des pièces d'or : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3 millimètres. Utilisez les emporte-pièces pour découper des formes de pièces d'or dans la pâte. Placez une boule de garniture au centre de chaque morceau de pâte et repliez les bords pour envelopper complètement la garniture. Assurez-vous que les bords sont bien scellés.

5. Cuisson : Disposez les pièces d'or sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement avec un peu de lait pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson. Enfournez pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les pièces d'or soient dorées et croustillantes.

6. Refroidissement et dégustation : Laissez refroidir les pièces d'or sur une grille avant de les déguster. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant. Ces petites pâtisseries sont parfaites pour être servies lors de célébrations ou comme collation sucrée.

En suivant ces étapes simples, vous serez en mesure de préparer des pièces d'or chinoises délicieuses et impressionnantes. Que vous les serviez lors d'une fête ou que vous les partagiez en famille, ces pâtisseries seront un véritable régal pour vos papilles.